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スペシャルティコーヒーの本
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定価: ￥ 2,100
価格: ￥ 2,100
通常24時間以内に発送
メーカー:旭屋出版
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カスタマーのおすすめ度:  
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Binding: 単行本
EAN: 9784751105306
ISBN: 4751105302
Label: 旭屋出版
メーカー: 旭屋出版
Number Of Pages: 252
Publication Date: 2005-08
Publisher: 旭屋出版
Studio: 旭屋出版
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スポットライトレビュー:
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評価:
概要: 日本のパイオニアとして。
コメント: 他の方も書いていましたが、珈琲生豆については詳細に記されています。
ただ誤植の類があまりに目につきますし、本の内容も体系的にまとまっていないため、内容があちこちに飛び飛びで読みづらい。何と言うか、思いついたまま感覚で書いているような感じです。
内容がとても興味深いだけに惜しい気がします。
評価:
概要: コーヒー好きには刺激的なドキュメンタリー
コメント: 若干敷居の高い内容ではあると思います。
ただ、内容が難しいというわけでなく、
どれだけ「おいしいコーヒー」と「最近のコーヒーの状況」に興味を持ってるかによって、
本の中身から得るものが変わってくるのではないかと思います。
コーヒーに興味を持ち始めて間もない方の場合
聞きなれない用語が結構出てきてお腹いっぱいになるかもしれませんが、
膨大な情報量に辟易しつつも
今、おいしいコーヒーを求めて世界が激変中であることは
体感できるのではないかと思います。
今後スペシャルティコーヒーの市場が確立するにつれて
こういった苦闘の記録はだんだん語られなくなっていくのではないかと思います。
貴重な、時代の証言としても手元においておきたい一冊ではないかと思います。
評価:
概要: 「社史」や「個人史」に近い本
コメント: スペシャルティ・コーヒーとは、一定以上の品質があると言うだけでなく、農園・品種・栽培法・精製法などを特定した、信頼できる生産者による特別に優れたコーヒー豆である。
ワインの世界では、ヨーロッパを中心に「ワイン法」が制定され、ぶどう品種や単位面積あたりの収穫量、醸造法、アルコール度数などが決められていて、地方・地区・村と範囲が狭くなるほど厳しい統制があり、シャトーまたはドメーヌと呼ばれる醸造家によって価格に大きな開きがあるのはよく知られている。
しかし、同じ嗜好品であるコーヒーでは、サントス・コロンビア・キリマンジャロなど、国名または積出港の名前と、AA, SHBなどのランク付けがあるだけで、同じ「コロンビア」でも、香味や鮮度、品質にかなりむらがあった。
2000年頃から、高品質なコーヒーが売り物のスターバックスの躍進もあり、スペシャルティ・コーヒーを求める消費者の声もあり、日本ではこの本の著者である堀口氏が主催する＠堀口珈琲研究所が、産地での栽培の指導、買い付けから、日本での焙煎業者・販売業者への教育まで行い、その中心的役割を果たしている。
本書は堀口氏、珈琲研究所、スペシャルティーコーヒー協会(SCAAのこれまでの活動記録が中心で、また、ワープロの変換ミスなど未修整の部分も結構あり、研究所またはSCAA（協会）の社史または団体史の感じが強く、珈琲を商売にしている人には示唆に富んだ書と思うが、一般のコーヒー好きの人が読んでも余りうるところはないと思う。
評価:
概要: 素晴らしいが・・・
コメント: ここまで珈琲生豆のことを詳細に記した本は他に類を見ない。堀口氏の前回の書籍も素晴らしかった。珈琲を追求してゆくものにとってはバイブル的な存在ともなりえるものである。
が、しかし、堀口氏の店のＰＲとも取れる文面が各所にあるのが残念。もちろん経営者としては自店のＰＲはしたいところであるが、書籍とは切り離してもらいたいものだ。読者としては純粋にスペシャルティーコーヒーのことを知りたいのに、その点が情報をややぼかしている要員となっている。その「色気」がなければ星５つは間違いないところ。
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